Diplomado en Decoración de Pasteles – Clásico – Presencial

Trabajo con duya:
Aproximadamente 2 meses de trabajo con duya, en este curso aprendes a preparar Royal Icing en sus diferentes texturas y con diferente materia prima para cada decoración.

El trabajo con duya exige muchas horas de repetición y práctica, que nos llevarán a obtener confianza en el trabajo y desarrollamos habilidades para manejarla de forma profesional.

Esto nos permitirá tener BASES de decoraciones propias del método Lambeth el cual se verá más adelante en otras clases especializadas (fuera del diplomado) o en Diplomados más avanzados.

Los alumnos tienen capacidad y seguridad al realizar diferentes flores con duya y clavos y las terminaciones de pasteles con perlas en duyas 1 y 2.

Teniendo práctica de duya también pueden trabajar con decoraciones de galletas y cupcakes de forma elegante y profesional.

Las decoraciones con Royal Icing son muy bastas, dependiendo de las habilidades y necesidades de los alumnos, podemos ampliar la duración.

En cuanto a las formas y figuras que se aprenderán, diferentes terminaciones para los pasteles, conchas, estrellas, hojas, escritura, S, guirnaldas sencillas, dobles y entrelazadas, overpipin.

Adornos realizados con duya previamente para poder aplicar a los pasteles ya secos. Puntos de encaje desarrollados con la misma técnica, filigrana, etc.

Trabajo con fondant:
Empezamos con la mejor receta de fondant, pero también trabajamos con fondant comprado si fuese necesario.

Diferentes utensilios, técnicas y equipo se usarán para dar terminaciones finas a cada proyecto, objetivo de nuestro curso. Creamos la necesidad de alcanzar diseños y decoraciones variadas, con acabado profesional, realizar diseños y decoraciones que impacten a nuestros clientes y superemos sus expectativas.

Armado de pastel:
Armado y seguridad de los pasteles en pisos, ya sean rectos, chuecos, cuadrados, redondos. En general la estructura, base determinante para los pasteles desde 50 hasta 700 personas.

En caso necesario los alumnos traerán panes horneados desde casa para realizar proyectos con pasteles reales, en otras ocasiones serán Dummies.

Dependiendo de los proyectos que tenga “Casa Susana“ y de ser posible, los alumnos entrarán en el desarrollo del mismo para obtener experiencia real, al trabajar en la pastelería, con la presión de la entrega, armado, decoraciones, etc.

Modelado de Figuras de Animales, Niñas y Niños:
Realizaremos el diseño , armado y formación de figuras tipo caricaturas.

Pasteles en tercera dimensión.

Flores gigantes en pasta de goma:
En algunas ocasiones veremos videos de diseñadores de pasteles para platicar y discutir en clase sobre técnicas y desarrollo de las mismas.

Las técnicas que se imparten se irán modificando de ser necesario pero sobre todo por los resultados en el avance del Diplomado.

Nuestro interés es que todo lo que se aprenda sea de manera profesional y no sólo enseñar diferentes técnicas, aunque se vea que el grupo no puede avanzar. Recordemos que el objetivo es capacitar a decoradores profesionales en el trabajo con pasteles.